Top 8 des marchands de glaces artisanales dans les Landes
31 août 2026 · La rédaction de Sortir en Nouvelle-Aquitaine · Landes
Dans les Landes, la glace artisanale se savoure bien au-delà des étals éphémères de l’été. Certains artisans, souvent pâtissiers ou chocolatiers de métier, perpétuent un savoir-faire où la qualité des ingrédients et l’audace des associations priment. Voici huit adresses où le cornet devient une affaire sérieuse, classées du plus discret au plus incontournable pour les amateurs de fraîcheur gourmande.
1. David Lemée – Serres-Gaston
À Serres-Gaston, David Lemée ne se contente pas de décliner ses glaces en parfums classiques. Ce chocolatier de formation y injecte son exigence : ganaches fondantes, éclats de fèves de cacao torréfiées ou macarons réduits en poudre pour des textures qui surprennent. L’atelier, niché dans un village où l’on ne s’arrête pas par hasard, mise sur des séries limitées où le local prime – comme cette glace à la noisette de Chalosse, torréfiée sur place.
2. L’Atout Fermier – Saint-Sever
Ici, la glace n’est qu’un prétexte pour parler circuit court. Les producteurs fermiers de l’Adour, regroupés sous cette enseigne, transforment leur lait cru en sorbets et crèmes glacées sans additifs, avec des parfums qui suivent les saisons : melon de Chalosse en été, châtaigne des Landes en automne. L’accueil, souvent assuré par les éleveurs eux-mêmes, en fait une halte où l’on repart avec bien plus qu’un cornet – une histoire, parfois un pot de confiture maison pour accompagner.
3. SAM – Vielle-Saint-Girons
Chez SAM, la glace se déguste entre deux vagues, à Vielle-Saint-Girons ou à Léon. L’artisan joue la carte des contrastes : granités acidulés pour les journées de canicule, ou glaces onctueuses aux parfums inattendus comme le basilic-citron ou le piment d’Espelette. Leur spécialité ? Les « soirées d’été » où l’on peut composer son sundae avec des toppings maison – éclats de meringue, caramel au beurre salé ou fruits frais du marché voisin. Une adresse qui sent bon les vacances, sans chichis.
4. Le Béret Sucré – Hagetmau
Depuis 1959, cette pâtisserie familiale a fait de la glace un art de vivre. Leur « Sensation vanille aux fruits rouges » est une institution locale : une base de crème glacée à la vanille de Madagascar, striée de coulis de framboise et de mûre des bois, le tout servi dans un cornet croustillant fabriqué sur place. Les habitués viennent aussi pour les glaces « à l’ancienne », moins sucrées, où l’on reconnaît le goût du lait entier et des œufs frais. Un lieu où l’on croise autant de retraités que de familles en route pour le lac de Hagetmau.
5. SAM – Soustons
Même enseigne qu’à Vielle-Saint-Girons, mais une identité propre. À Soustons, SAM mise sur des glaces « signature » comme le « Soustonnais », un mélange de caramel au beurre salé et de noix du Périgord, ou le « Forestier », à base de myrtilles sauvages et de miel des Landes. Leur salon de thé, ouvert toute l’année, permet de déguster ces créations dans un cadre cosy, à l’abri des embruns. Une adresse qui prouve que la glace artisanale n’est pas qu’un produit de saison, mais un plaisir à savourer même en hiver, avec un chocolat chaud maison.
6. Messangeles Café Boutique – Messanges
Ici, la glace s’inscrit dans une philosophie « healthy » assumée. Leur sorbet mangue-passion, sans lactose et à base de purées de fruits bio, est une star des étés landais. Mais l’artisan ne renie pas le plaisir : leur glace à la pistache, enrichie de morceaux de nougatine, ou leur vacherin glacé (une spécialité de la maison) séduisent les gourmands. Le cadre, entre boutique de décoration et café, en fait une halte branchée pour les surfeurs et les familles en quête d’une pause « instagrammable » – sans que la qualité ne soit sacrifiée sur l’autel du style.
7. Maison Philippe Pelé – Saint-Paul-lès-Dax
Chez ce pâtissier étoilé du quotidien, la glace est une extension de son savoir-faire en entremets. Leurs parfums changent au gré des saisons, mais certains sont devenus des classiques : la glace au pain d’épices, infusée avec des épices de Madagascar, ou celle au chocolat grand cru, servie avec des éclats de praliné maison. Le plus ? On peut déguster ses glaces dans le salon de thé attenant, en accompagnement d’une pâtisserie tout aussi soignée – comme leur célèbre « Daxois », un gâteau moelleux aux amandes et au rhum.
8. Glaces Romane Centre – Soorts-Hossegor
Avec plus de 64 parfums, cette adresse est un paradis pour les indécis. Mais c’est leur maîtrise des granités qui les distingue : celui au citron vert, ultra-rafraîchissant, ou celui à la pastèque, servi avec des morceaux de fruits frais, sont des musts en cas de forte chaleur. Leur vacherin, une spécialité rare dans les Landes, est une autre raison de s’arrêter : une meringue croustillante garnie de glace vanille et de chantilly maison, le tout nappé de caramel. Une institution hossegorienne, où l’on croise autant de locaux que de touristes en quête de la « meilleure glace des Landes ».
